蛋白霜金瓜泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我买的是绿皮黄瓤的

• 步骤 2：

  

  为了保证南瓜的黄色，去了皮（皮留着煮粥），切块上屉蒸25分钟

• 步骤 3：

  

  下屉用勺子把熟南瓜块碾成糊状

• 步骤 4：

  

  趁南瓜糊热度还没散尽，入黄油，搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  因为南瓜本身是甜的所以没有放糖，入奶粉搅拌均约

• 步骤 6：

  

  打发蛋白，一次性入白糖打至干性（特意要的表皮海绵气泡的效果）

• 步骤 7：

  

  借助一个杯子，把南瓜糊和蛋白霜分别入裱花袋

• 步骤 8：

  

  备好的两个裱花袋

• 步骤 9：

  

  烤盘垫油纸，先用蛋白霜裱花袋转圈挤两层叠加，注意中间稍微留一个小眼，然后用南瓜糊裱花袋扎进蛋白霜的小孔，挤压南瓜糊的同时向上提起裱花袋，一个泡芙完成。如此把所有的泡芙完成，烤箱预热60度，烘烤60分钟出炉。

• 步骤 10：

  

  表皮海绵小气孔的效果，出炉前调高温度上了点色

• 步骤 11：

  

  咔～咔～一口一个，入口即化

• 步骤 12：

  

  ☀️