巧克力酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  安佳黄油提前软化。

• 步骤 2：

  

  酥皮配方里的粉类过筛，放入软化的安佳黄油

• 步骤 3：

  

  揉成团放在两张油纸中间擀成两毫米的薄片，放入冰箱冷冻室备用。

• 步骤 4：

  

  准备好做泡芙面糊的原料，黄油，牛奶，水，糖，盐放在小锅中，面粉过筛，鸡蛋打散。

• 步骤 5：

  

  用木铲快速搅拌到没有干粉成团的状态，再放到小火上边加热边搅拌，到锅底有一层薄膜的时候关火，倒入干净的盆中，稍稍降温到60度。

• 步骤 6：

  

  然后分次加入蛋液，最后的状态如图，用木铲舀一团面糊，让它自由滴落，最后留在木铲上的面糊呈倒三角，边缘光滑，长度为五厘米左右即可。

• 步骤 7：

  

  用圆形花嘴挤出直径三到四厘米的圆形。

• 步骤 8：

  

  把冷冻好的酥皮取出，用圆的切模切成直径三到四厘米的圆

• 步骤 9：

  

  盖上挤好泡芙面糊上面

• 步骤 10：

  

  烤箱预热200度，中层，20分钟，再调到180度烤20分钟。最后挤上自己喜欢的馅料并装饰即可。