小贴士

1、黄酒的选择。不可以选超市那种塑料壶装的酒，那个酒的酒味较淡，煮出来的酒香气不浓，酒的香醇、粘稠的口感也没有。
2、煮酒的锅，一定要深，如果不深的话，后续煮开，酒会溢出。
3、完全喂醉、煮透的螃蟹，剥开蟹壳后会发现腮是鼓鼓囊囊的，酒填充着腮，使腮出现琥珀色的亮泽。煮过的螃蟹味道不是特别好，味全在酒里。煮好的酒香，有少许粘稠度。
4、想酒气浓些的，煮的时间可以缩短，总时长不可少于30分钟；当煮1小时，基本上没啥酒气，但酒的味道比较好。糖也可以调整，不过我为这些东西（如三包鸡、炖酒之类的是越甜越香越好吃。）
（俯拍）