葱香墨西哥火腿芝士小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  ⭕️葱香墨西哥: 黄油—28克 糖粉—15克 ❗️室温蛋液-27克 低粉—30克 盐— 1.5克 葱碎:—适量 步骤: 1、黄油软化后，加入盐和糖粉拌匀 2、分2-3次加入室温蛋液，充分拌匀后再加下一次 3、全部拌匀后加入过筛低粉，拌至无颗粒的顺滑面糊 4、加入葱碎拌匀 5、将墨西哥糊装入裱花袋，扎紧放置一旁备用

• 步骤 2：

  

  ⭕️ 内馅 火腿 — 120克 芝士碎— 60克 火腿切碎，与芝士碎拌匀即可 建议一发时做内馅，夏季做完密封冷藏等待备用，芝士碎不能太解冻会影响拉丝 我用的是黑胡椒火腿，用任意自己喜欢的火腿肠即可，这两个量都可以上下浮动

• 步骤 3：

  

  ⭕️步骤： 1⃣、乔立7600揉面时间档位如下 2档2分钟 偏干 4档5分钟 不粘桶底 揉完加黄油 4档8分钟 手感轻湿 揉完加鲜酵母 4档5分钟 扩展状态

• 步骤 4：

  

  2⃣、取出面团稍作整理，在温度25度湿度75%的环境下发酵至2倍大 . 3⃣、称重（约482克），平均分割成8个小团（约60克/个），揉圆醒面10（室温高）-15分钟（室温低） ❗️夏季根据打面、一发状态和室温决定松弛时间，可缩短时间，切记不能松弛发过 .

• 步骤 5：

  

  4⃣、取一个面团擀圆，放入馅料（用勺子舀比较快），收紧收口后稍滚圆，放入模具后轻按使其平稳，逐个整形后入模

• 步骤 6：

  

  5⃣、在温度为35度湿度为75%的环境下发酵至轻按面团侧面缓慢回弹

• 步骤 7：

  

  6⃣、在面团表面挤上葱香墨西哥酱（我挤得有点紧 圈与圈之间可稍微有点距离） ❗️墨西哥酱的正确状态为膏状，挤出来时顺滑不费力，若偏硬则可能导致烘烤时流淌不下来，无法覆盖整个面包 . 7⃣、根据自己烤箱脾气烘烤 C40 倒数第二层 下185 上170 22分钟（ 仅供参考）

• 步骤 8：

  

  是咸口拉丝的小面包呀

• 步骤 9：

  

  咸香酥脆的酥皮加上松软的面包体，一口下去回味无穷