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步骤 1:
所需食材,白菜半棵,葱姜蒜朝天椒、瘦肉一两(一般饭店的醋溜白菜都不放肉,但我家姥爷做这个菜喜欢放,我女儿也喜欢吃里面的肉片,个人随意吧)。两勺生抽、半勺半勺老抽、半勺蚝油、一勺白醋、半勺糖、一勺淀粉调个碗汁。
步骤 2:
白菜这样把帮切下来,肉切片,葱姜蒜辣椒切碎。
步骤 3:
白菜帮用刀背拍一下,这样粗纤维会拍松,然后斜着刀切块,这样刀口面积更大,有利于白菜帮入味,菜叶切几下。
步骤 4:
锅里两勺油烧热后下葱姜蒜辣椒爆香。
步骤 5:
下肉片炒到变色。都用大火。
步骤 6:
下白菜翻炒。
步骤 7:
炒到白菜变软。
步骤 8:
倒进去碗汁,翻炒
步骤 9:
一直大火翻炒到白菜变成焦糖色,汤汁和白菜炒出的水分收干,也不要都收干,要留一点汤汁。
步骤 10:
出锅,最家常的醋溜白菜也可以做的很好吃。
步骤 11:
酸辣爽口,汤汁浓郁,看着就下饭。
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