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步骤 1:
黑鱼片,放入所有腌鱼料,用手抓匀,腌20分钟左右,油要稍微多一点点,防止粘锅
步骤 2:
干净的锅倒入大量的油,烧热之后保持中小火,把鱼放进去低温炸一下,不要翻动!防止鱼肉碎成渣,过油就是为了鱼肉定型。
步骤 3:
过油炸好的鱼片捞出放一边,不要翻动它!
步骤 4:
葱姜蒜辣椒青蒜小葱切片切段备好
步骤 5:
锅里倒入底油,把配料的菜全部倒进去翻炒
步骤 6:
倒入鱼片,尽量不要翻动,加生抽、糖、盐,考验技术的时候来了!掂锅!
步骤 7:
掂不动就把锅给晃一晃,让鱼肉自己在锅里均匀散开就好了。
步骤 8:
不用炒很久,炒匀就可以出锅啦!
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