作为寻常百姓家最隆重的一场“年终盛典”，年夜饭总会无比丰盛，鸡鸭鱼肉是标配，螃蟹大虾也不可少。在接连受到之前那么多大鱼大肉的“暴击”之后，咱也要讲究一点荤素搭配。素菜做得好了，最是锦上添花，不仅解油腻，而且也是老人家们的最爱。
为了与健康的担当相呼应，这道素菜在制作过程中也必须要有讲究，必须少油烹饪，才能不失解腻、营养的本质。
PS: 如果想吃点儿肉，可以再配上虾仁，如果想吃点儿苦，就加一把明目清心的莲子。无论加什么，选择食材的原则就是鲜嫩营养，口感脆爽。
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荷塘小炒收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 莲藕 适量
- 胡萝卜 适量
- 木耳 适量
- 荷兰豆 适量
- 油 适量
- 盐 适量
荷塘小炒的做法步骤
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步骤 1：
准备所有食材
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步骤 2：
莲藕、胡萝卜洗净切片，入沸水焯烫1分钟后，捞出过凉水滤干。
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步骤 3：
洗净的荷兰豆和泡发的木耳，入沸水焯烫30秒后，捞出滤干。荷兰豆要提前撕去老筋、木耳切小块。
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步骤 4：
冷锅下少许油，大火烧至出现油纹后，转中小火，先放入胡萝卜和藕片翻炒片刻。
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步骤 5：
再放入荷兰豆和黑木耳，继续翻炒。
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步骤 6：
加入适量清水
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步骤 7：
加入适量盐调味
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步骤 8：
完成，出锅！
