年夜饭，红烧鲫鱼，好吃不能少了这一步的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲫鱼从尾巴切，顺着开到鱼背，附上视频教你破鱼，这么切鱼也可以用来做烤鱼，我家烧鲫鱼都这样，好煎烧的入味，不信你试试

• 步骤 2：

  

  再把鱼头剁开就是这样的，去鱼鳃，再清洗干净 有点血腥哈哈哈

• 步骤 3：

  

  洗净后用盐腌制一晚上，保鲜袋装好放冰箱，这就红烧鲫鱼好吃的第一步

• 步骤 4：

  

  取出洗干净鱼，用厨房纸吸干水分，一会煎鱼不会油溅的到处都是

• 步骤 5：

  

  锅里油多些，煎鱼，先煎正面

• 步骤 6：

  

  一面煎黄后翻面煎

• 步骤 7：

  

  鱼煎好后，倒出来一点油，放蒜末，生姜，小米椒，米醋，料酒

• 步骤 8：

  

  加开水，水量没过鱼

• 步骤 9：

  

  加生抽1勺，豆瓣酱1勺，老抽1勺，糖半勺，蚝油半勺

• 步骤 10：

  

  大火煮开后转小火加盖焖煮10分钟，时间不是绝对，看水烧干程度

• 步骤 11：

  

  水还剩一些后转大火收汁

• 步骤 12：

  

  加水淀粉勾芡

• 步骤 13：

  

  起锅，要留些汤汁