辣炒苦瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  苦瓜洗净，对半剖开，挖掉苦瓜瓤，然后切成略厚一点的片。苦瓜里面的白色部分一定要去除干净，否则影响口感；

• 步骤 2：

  

  二荆条去蒂洗净，切段；

• 步骤 3：

  

  猪肉洗净后，切成肉丁，用适量香油，盐，干淀粉，料酒抓匀，腌制片刻；

• 步骤 4：

  

  锅置火上，倒入清水烧开；清水烧开后，滴入几滴植物油，放入适量盐，然后将苦瓜放进去焯水；

• 步骤 5：

  

  苦瓜焯水2分钟，捞出沥干水分；

• 步骤 6：

  

  锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱炒香；

• 步骤 7：

  

  放入肉丁，迅速翻炒至颜色变白；

• 步骤 8：

  

  放入苦瓜翻炒；

• 步骤 9：

  

  放入二荆条翻炒；

• 步骤 10：

  

  食材熟了之后，调入适量盐、鸡精；翻炒均匀，关火；

• 步骤 11：

  

  起锅，上桌。