小贴士

可能做这道菜时，有些人喜欢放酱油让颜色更佳红亮，但是我不喜欢酱油放入后那种咸甜味，所以全程用到冰糖上色，炒糖色还有给肉块上色时，一定注意小火，慢慢炒，火稍微猛一点就容易焦糊，整道菜就毁了。待冰糖上色均匀，加水后可能会有淡淡的苦味，不用担心，正常的，放两块冰糖就好。