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步骤 1:
把油皮材料的面粉、猪油放到碗中,倒入开水,搅拌均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤 2:
将油酥材料混合揉成团,同样盖上保鲜膜防止风干。
步骤 3:
把红豆沙分成30克一个,滚圆备用。
步骤 4:
把油皮、油酥分别平均分成12份,滚圆。
步骤 5:
取一个油皮,按扁,包入油酥,用虎口收紧收口,依次把12个都包好。
步骤 6:
取一个做好的面团,擀成长舌状
步骤 7:
从上往下卷起来。同样把12个依次做好。
步骤 8:
把做好的面团进行第二次擀卷,先把面团按扁,擀成长舌状。
步骤 9:
再次从上往下卷起。
步骤 10:
取一个面团,从两边往中间按扁,用擀面杖擀圆。
步骤 11:
包入红豆沙,用虎口慢慢转动捏紧收口。
步骤 12:
把包好的饼胚稍微压扁,放到学厨烤盘中,印章沾上色素水,印到饼皮上。
步骤 13:
将做好的酥饼放入预热好180度烤箱烤35分钟即可。
1、制作过程中,油皮、油酥都必须盖上保鲜膜或者干净的湿布,防止风干。2、烤箱温度、时间仅供参考。
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