龙行龘龘，前程朤朤-龙年蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄蛋白分离

• 步骤 2：

  

  低筋面粉和红曲粉混合

• 步骤 3：

  

  蛋黄盘中加入植物油，30克糖，雀巢椰浆搅拌到糖融化。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉和红曲粉

• 步骤 5：

  

  搅拌成无颗粒的蛋糕糊。

• 步骤 6：

  

  60克糖分三次加入蛋白中打发提起打蛋头和小弯钩状态

• 步骤 7：

  

  将蛋白分三次加入蛋黄糊中快速翻拌均匀，每拌均匀一次再放入下一次蛋白。

• 步骤 8：

  

  将蛋糕糊放入模具中振平后放入预热好的170度烤箱烤60分钟。烤箱温度根据自家的调节。

• 步骤 9：

  

  烤好的蛋糕取出倒扣放凉后脱模

• 步骤 10：

  

  将每个蛋糕切成3片。

• 步骤 11：

  

  盘中放入28克白砂糖加入雀巢淡奶油打发成奶油

• 步骤 12：

  

  将奶油装入裱花袋，每片蛋糕涂一层奶油，周边挤上奶油。

• 步骤 13：

  

  放入芒果涂上奶油

• 步骤 14：

  

  再放上另一片蛋糕片，一层一层做。

• 步骤 15：

  

  最上面一层挤上奶油后放上车厘子

• 步骤 16：

  

  用慕斯围边将蛋糕围起来，再围上一条红丝带绑好固定。

• 步骤 17：

  

  放上龙年装饰

• 步骤 18：

  

  成品