芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  室温软化的奶油奶酪，进入牛奶、黄油，隔温水（50℃—60℃），打蛋器打至顺滑。

• 步骤 2：

  

  分离蛋清、蛋黄在两个干净无油无水的盆中。蛋黄分三次或多次加入奶酪糊里，搅拌均匀。（奶酪糊是有温度的，第一次加入蛋黄的时候要一边搅打奶酪糊，一边加入蛋黄。）

• 步骤 3：

  

  加入过筛的低粉，翻拌均匀后过筛。（过筛是想混合糊更细腻，如果你觉得你的已经很细腻可以不用过筛。）

• 步骤 4：

  

  烤箱150℃预热。烤盘垫好油纸。烤箱最下层烤盘里放水。中层放烤网。打发蛋白：蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁（去腥），打发至大气泡加入一次糖，打发至泡沫细腻加入一次糖，打至蛋白稍有纹路加入最后的糖。打发至打蛋器提起有软弯钩就好了。

• 步骤 5：

  

  蛋白糊分三次加入奶酪糊里。每一次都有翻拌均匀。

• 步骤 6：

  

  翻拌好的材料糊到人垫好油纸的模具里。

• 步骤 7：

  

  放入烤箱，上火140℃，下火120℃，60分钟。