回忆儿时的肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将蛋糕卷材料备齐

• 步骤 2：

  

  将牛奶、玉米油混合，用蛋抽搅打至乳化

• 步骤 3：

  

  将低粉、玉米淀粉过筛加入步骤2中

• 步骤 4：

  

  用蛋抽搅拌至无干粉状

• 步骤 5：

  

  加入5个蛋黄

• 步骤 6：

  

  搅拌至顺滑无颗粒状

• 步骤 7：

  

  5个蛋白用打蛋器打至粗泡后加入柠檬汁数滴，盐1g，三分之一量的白砂糖

• 步骤 8：

  

  打发过程中分两次加入剩余的白砂糖，弹道摆打发至蛋白霜在打蛋器顶端呈小弯钩状即可

• 步骤 9：

  

  将三分之一量的蛋白加入蛋黄面糊中

• 步骤 10：

  

  切拌并由底而上的方式搅拌均匀

• 步骤 11：

  

  将搅拌均匀的面糊反倒回蛋白霜中

• 步骤 12：

  

  同样是以由底而上的方式将蛋黄面糊与蛋白霜搅拌均匀，切不可画圈搅拌，容易消泡

• 步骤 13：

  

  在烤盘中铺入油纸，倒入搅拌均匀的蛋糕面糊，同刮板将面糊刮匀

• 步骤 14：

  

  在蛋糕糊表面撒适量葱花，白芝麻，香酥肉松，并轻震烤盘去气泡

• 步骤 15：

  

  烤箱预热160度烤制20分钟，150度10分钟

• 步骤 16：

  

  将烤好的蛋糕取出轻震模具，表面覆盖一张油纸倒扣，移开模具后再次倒扣并移走油纸

• 步骤 17：

  

  将彻底放凉的蛋糕片正面朝下并撕去底部油纸

• 步骤 18：

  

  同刀呈角度斜切两边呈梯形

• 步骤 19：

  

  将蛋糕胚表面挤适量沙拉酱，并用抹刀抹匀

• 步骤 20：

  

  再撒入适量香酥肉松

• 步骤 21：

  

  用擀面杖轻推并卷好蛋糕卷，收紧后放入冰箱冷藏定型

• 步骤 22：

  

  将冷藏定型的蛋糕卷切成想要的厚度即可，再在切面抹少许沙拉酱，沾上香酥肉松装饰即可

• 步骤 23：

  

  成品图

• 步骤 24：

  

  成品图

• 步骤 25：

  

  成品图

• 步骤 26：

  

  成品图