夏天的清甜爽口饭 | 冬瓜鸡肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  鸡腿肉去骨，我喜欢用剪刀，从鸡腿肉一边剪开，沿着骨头把肉分离开，最后剔除鸡腿骨，得到整块的鸡腿肉，连皮切成小块。 如果你刀法熟练，也可以用刀来剔骨，但注意安全哦

• 步骤 3：

  

  切好的鸡腿肉放入碗中，放1汤匙料酒和1汤匙蚝油拌匀腌制

• 步骤 4：

  

  冬瓜去皮去籽，切成小丁。小葱洗净切成葱花 冬瓜用量看自己喜欢，多放点也挺好吃的

• 步骤 5：

  

  取焖烧锅，放一汤匙油，开小火烧热后，倒入葱花炒香后，倒入冬瓜丁慢慢炒软到大部分透明 这一步要有耐心

• 步骤 6：

  

  倒入清洗后沥干的大米，炒匀 大米简单清洗两次就沥干水分，不需要浸泡

• 步骤 7：

  

  倒入清水大约刚刚没过所有食材，烧开后转成最小火，盖上盖子焖煮5分钟。 水量不要太多，冬瓜有水分在焖煮过程中会析出，大约比平时煮饭稍微少点水即可

• 步骤 8：

  

  关火拎起内锅，放入外锅中

• 步骤 9：

  

  盖上盖子，焖20分钟

• 步骤 10：

  

  开盖迅速铺上腌制好的鸡肉 这一步速度一定要快，不要让锅内热气散发太多。

• 步骤 11：

  

  鸡肉要平铺在表面 平铺受热均匀容易熟

• 步骤 12：

  

  再盖紧盖子，焖25分钟即可。 焖饭的时候，准备拌饭汁： 1汤匙蚝油+1汤匙生抽+1茶匙白糖+3汤匙纯净水+1汤匙香麻油 拌匀即可。