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老广牛腩牛杂煲+腊味煲仔饭收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 老广牛腩牛杂煲 食材表
- 牛腩 250克
- 牛筋 200克
- 金钱肚 200克
- 白萝卜 半根
- 大蒜 半头
- 生姜 15克
- 草果、香叶、八角 1颗/片
- 桂皮 适量
- 葱花 适量
- 米酒、耗油、黄豆酱、海鲜酱、南乳汁 1大勺
- 生抽 3大勺
- 色拉油 2大勺
- 冰糖 10克
- 水 2大杯
- 腊味煲仔饭 食材表
- 大米 300克
- 水 400克
- 腊肉 3根
- 青菜 2根
- 鸡蛋 1个
- 生抽 1大勺
- 耗油 2小勺
- 冰糖 2小块
- 色拉油 2小勺
老广牛腩牛杂煲+腊味煲仔饭的做法步骤
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步骤 1：
准备食材
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步骤 2：
腊肠、腊肉切片
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步骤 3：
将电火锅预热一侧锅内刷上色拉油，倒入大米和水，炖煮约20分钟至米饭熟成。
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步骤 4：
其中一侧倒入半锅水煮开，依次加入牛腩、金钱肚和牛筋焯水去除杂质。
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步骤 5：
将锅中水去除，锅底收干后加入色拉油，放入大蒜和生姜炒香，依次放入切好的牛腩、金钱肚和牛筋，翻炒至表面上色。
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步骤 6：
加入米酒微煮去除酒精，加入调料生抽、蚝油、黄豆酱、海鲜酱、南乳汁、冰糖整体翻炒均匀。
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步骤 7：
加入草果、香叶、 桂皮、八角和2大杯水煮开继续炖煮25分钟。
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步骤 8：
将切成片状的腊肉和腊肠码在米饭上，再次炖煮10分钟直至香味溢出
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步骤 9：
牛腩锅内加入白萝卜继续炖煮20分钟
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步骤 10：
再摆放上青菜，打入一颗完整的鸡蛋，持续加热至鸡蛋凝固
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步骤 11：
将生抽、蚝油、水混合放入微波炉加热500w，40秒，加入冰糖用余温将其融化，在加入1小勺色拉油搅拌均匀，作为米饭淋酱
小贴士
食谱所用产品：小熊鸳鸯火锅DHG-C60D1
