梅干菜肉包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  梅干菜泡发洗净，攥出水分，切碎

• 步骤 2：

  

  五花肉洗净切丁，肉丁会比肉末更有口感

• 步骤 3：

  

  油热后下姜末，爆出香味后下五花肉，小火慢慢煸，待肉里水份蒸发后再放料酒。

• 步骤 4：

  

  肉粒煸炒变色，油基本煸出，倒入葱花翻炒均匀，下蒜末爆香成金黄色

• 步骤 5：

  

  入梅干菜，翻炒一分钟后加老抽、生抽、耗油、五香粉，冰糖

• 步骤 6：

  

  锅中加清水没过肉馅，烧开三分钟后盖上盖子转中间最小火慢炖，直到水基本烧干，尝一下味道再加入适量的盐（梅干菜，耗油，老抽都是有咸味的，一定要等到最后肉馅熟了，尝过再放盐），大火将水收干，加入一勺鸡粉提鲜，盛出放凉备用。

• 步骤 7：

  

  通常我会将肉馅先做好，冰箱冷藏一晚。

• 步骤 8：

  

  酵母加糖用水化开，静置八分钟。面粉加盐搅匀。倒入酵母水搅成絮状，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。

• 步骤 9：

  

  案子上撒一层薄面，取出发酵好的面团揉五分钟，把干面粉完全揉进去，盖保鲜膜静置松弛15分钟

• 步骤 10：

  

  面团分成若干剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮

• 步骤 11：

  

  包成包子放入笼屉，盖上盖子二次醒发35分钟。凉水上锅，出蒸汽后大火蒸20分钟，关火焖5分钟，开盖出锅

• 步骤 12：

  

  完成