葱爆牛肉 【大酱日记】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先看视频和配方表准备好食材！

• 步骤 2：

  

  先把处理牛肉，逆纹切成薄片，3毫米左右

• 步骤 3：

  

  切好之后我们用清水清洗两次，洗去多余的血水，挤干水分备用

• 步骤 4：

  

  装牛肉的碗里加食用盐1克、黑胡椒粉1克、老抽5克调色，搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  调料搅拌至牛肉有一点粘手时加入一个蛋清继续搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  最后加入玉米淀粉20克搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  牛肉上浆后再加食用油20克搅匀即可

• 步骤 8：

  

  切姜片、蒜片，再切点青红椒，大葱切成段

• 步骤 9：

  

  调碗汁：空碗里加白砂糖5克、劲鲜头抽15克、米酒20克、玉米淀粉5克、蚝油15克，搅拌均匀备用

• 步骤 10：

  

  起锅下小宽油，油温4成热左右下牛肉滑散到8成熟左右

• 步骤 11：

  

  捞出备用

• 步骤 12：

  

  再起锅，下姜片、蒜片、青红辣椒炒出香味

• 步骤 13：

  

  然后下牛肉翻炒

• 步骤 14：

  

  接着下大葱一起炒

• 步骤 15：

  

  再加入刚刚提前调好的碗汁

• 步骤 16：

  

  大火炒至大葱断生即可起锅装盘！

• 步骤 17：

  

  葱爆牛肉，分享给你们！喜欢看我做菜或者喜欢我分享的做法，关注我，我是卤蛋，我们下次见！