无肉不欢的第三周-致敬经典，富贵八宝烤鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一晚将莲子薏米糯米 香菇笋干 以及干贝泡发。泡干贝要加1茶匙花雕酒，其他用清水就好。

• 步骤 2：

  

  莲子去芯，连同薏米糯米一起洗净沥干备用

• 步骤 3：

  

  泡发的干贝沥干用手撕成小块，泡干贝的水留用。香菇和笋干挤干水份，切小丁。腊肠切小丁

• 步骤 4：

  

  将薏米糯米莲子 香菇丁笋干丁腊肠丁 干贝和虾皮放在一个碗里混合好

• 步骤 5：

  

  加入配方内地蚝油生抽和白胡椒粉，以及一汤匙的干贝水混合均匀，备用。

• 步骤 6：

  

  整鸡洗干净，擦干里里外外。有能力的去骨，实在懒到不去也没有问题。

• 步骤 7：

  

  从鸡pp的地方填入刚才腌好的“八宝”

• 步骤 8：

  

  不要太撑，烤的时候鸡肉会收缩，而米饭会膨胀。

• 步骤 9：

  

  上下都用竹签或者烧烤针穿好

• 步骤 10：

  

  取安佳无盐黄油室温软化

• 步骤 11：

  

  然后加入配方内的花椒盐与芝麻油混拌均匀

• 步骤 12：

  

  把腌料均匀抹到鸡的表面，上下左右都要抹到哦

• 步骤 13：

  

  鸡胸的皮下也要伸进去抹到

• 步骤 14：

  

  荷叶要提前用开水泡软。选择一个深一点的烤盘，铺上泡软的荷叶，正面朝上。荷叶的背面是苦的，正面才是香的。

• 步骤 15：

  

  荷叶烤盘中放入酿好的八宝鸡，鸡胸朝上。烤箱预热190℃，中层烤45分钟。我这里的鸡选用的比较小，如果实际操作中鸡比较大，且带骨的话，请适当延长时间。

• 步骤 16：

  

  烤好后鸡皮油量又香脆，内馅软糯又浓郁～感觉超级富贵！是过年过节不二之选，宴客倍儿有面儿！