蛋黄酥

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蛋黄酥收藏

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所需食材

  • 【水油皮】
  • 中筋粉 150克
  • 黄油(或猪油) 50克
  • 60克
  • 糖粉 30克
  • 【油酥】
  • 低筋粉 120克
  • 黄油(或猪油) 65克
  • 【馅料】
  • 红豆沙 320克
  • 鸭蛋黄 16个
  • 白酒 适量
  • 【装饰】
  • 蛋黄 1个
  • 熟黑芝麻 适量
关键我叫梦梦啊 2021年10月24日发布
中式烘焙经典蛋黄酥丨厨师机助力更方便!
身边的朋友都好爱吃蛋黄酥,所以蛋黄酥我也经常做
但是蛋黄酥制作的时候加入了大量的猪油,这就导致了水油皮和油酥都很粘手
用海氏M5轻音厨师机就不会有这个影响啦~
水油皮:
中粉200g
猪油70g
糖20g
水80g
油酥:
猪油70g
低粉140g
豆沙馅、肉松适量、咸蛋黄16个
其他:蛋黄1个、黑芝麻少许
先将水油皮的材料全部倒入厨师机中混合,大概10来分钟就可以拉出膜了,放到冰箱冷藏备用
再称量混合油酥材料,混合好之后分割成16份,水油皮也分割成16份
二次擀卷之后包入馅料
烤箱180度25分钟即可
因为蛋黄酥制作比较耗时,建议喜欢的姐妹一次可以多做一些,放在冰箱冷冻,吃的时候再回温放烤箱烤制
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