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步骤 1:
排骨冷水下锅,加料酒和姜片去腥。撇掉浮沫后冲洗干净沥干水备用。
步骤 2:
油热放姜片和小米辣,炒香。
步骤 3:
倒入排骨 小火慢煎至金黄。
步骤 4:
加2勺生抽,一勺老抽和一勺蚝油,快速翻炒均匀上色。
步骤 5:
加入一罐啤酒盖过排骨。
步骤 6:
煮开后加一个八角,两片香叶,两个干辣椒,一小把冰糖。桂皮可加可不加。倒入胡萝卜和土豆。
步骤 7:
小火炖30分钟后转大火收汁。收汁到图片程度就够了,防止糊底。
步骤 8:
摆盘后用手捏一小撮盐 均匀撒上去。
步骤 9:
焦香酥麻,嘴唇会感受到丝丝的辣意和冰糖的黏腻。