不炒糖色也油亮的红烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  排骨冷水下锅，加料酒和姜片去腥。撇掉浮沫后冲洗干净沥干水备用。

• 步骤 2：

  

  油热放姜片和小米辣，炒香。

• 步骤 3：

  

  倒入排骨 小火慢煎至金黄。

• 步骤 4：

  

  加2勺生抽，一勺老抽和一勺蚝油，快速翻炒均匀上色。

• 步骤 5：

  

  加入一罐啤酒盖过排骨。

• 步骤 6：

  

  煮开后加一个八角，两片香叶，两个干辣椒，一小把冰糖。桂皮可加可不加。倒入胡萝卜和土豆。

• 步骤 7：

  

  小火炖30分钟后转大火收汁。收汁到图片程度就够了，防止糊底。

• 步骤 8：

  

  摆盘后用手捏一小撮盐 均匀撒上去。

• 步骤 9：

  

  焦香酥麻，嘴唇会感受到丝丝的辣意和冰糖的黏腻。