波点奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料

• 步骤 2：

  

  玉米油、牛奶倒入碗中，使用手抽搅拌至糊化状态。

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉，搅拌至无干粉即可，切免过度搅拌导致起筋。

• 步骤 4：

  

  蛋清、蛋黄分离，蛋黄放入上步拌匀至顺滑无颗粒状，蛋清放入无水无油的打蛋盘里，加入柠檬次，分次加入幼砂糖，打发至8成发，即提起成倒三角的小弯钩。

• 步骤 5：

  

  将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用切拌法拌匀后加入全部蛋黄糊，混合均匀，烤箱上下火150度预热10分钟。

• 步骤 6：

  

  取出一勺蛋糕糊，筛入可可粉，混合均匀后装入表花袋里，在放有调理纸的方盘里挤出不规则排放的原点，放入烤箱烤制1分钟后取出。

• 步骤 7：

  

  把剩余的蛋糕糊全部倒入定型好的原点的方盘里，表面刮平离桌面20公分轻磕两下排出里面空气后放入烤箱烤制25分钟。

• 步骤 8：

  

  出炉后轻磕一下，倒扣在垫有油纸的烤网上，撕开表面调理纸，在放一张调理纸在上面，放凉备用。

• 步骤 9：

  

  放凉后把有波点的那一面朝下放，在上下两端倾斜15-20度切开，表面抹一层打发好的淡奶油。借助擀面杖从下端卷起到上端后放冰箱冷冻20-30分钟定型，定型后取出切件稍微回温后使用，或者放冷藏10分钟后食用。

• 步骤 10：

  

  成品