煤炭蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将材料备齐

• 步骤 2：

  

  竹炭粉加清水搅匀

• 步骤 3：

  

  倒入玉米油

• 步骤 4：

  

  用手动打蛋器打匀

• 步骤 5：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 6：

  

  用刮刀翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，蛋黄放入竹炭粉糊里，蛋清放入干净无水无油的打蛋盆里

• 步骤 8：

  

  用刮刀将竹炭糊和蛋黄翻拌均匀，不能划圈圈

• 步骤 9：

  

  蛋清里滴入柠檬汁或者白醋用电动器开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发

• 步骤 10：

  

  打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发

• 步骤 11：

  

  打发至有明显纹路，提起打蛋器头成大弯钩继续打

• 步骤 12：

  

  这时最好开低速打，不断观察，提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了

• 步骤 13：

  

  烤箱预热130度10分钟， 取一半蛋白放入竹炭糊里

• 步骤 14：

  

  用刮刀翻拌或者切拌均匀

• 步骤 15：

  

  将拌好的糊倒入蛋白里

• 步骤 16：

  

  一样手法翻拌均匀，不能划圈圈

• 步骤 17：

  

  倒入模具6分满，轻震两下震出大汽泡

• 步骤 18：

  

  放入烤箱130度45分钟（烤箱温度仅供参考），烤好震一下倒扣晾凉

• 步骤 19：

  

  用脱模刀脱模，刮掉边上的蛋糕屑，用锯齿刀分成4分

• 步骤 20：

  

  找一个喝奶茶的吸管 每个上搓一些小洞就可以了

• 步骤 21：

  

  成品