香葱火腿面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  火腿肠，香葱切好备用

• 步骤 2：

  

  .将黄油、火腿肠丁、葱花以外的所有材料，放入厨师机，低速揉2分钟左右，中速揉6-8分钟，揉到粗膜状态

• 步骤 3：

  

  加入软化的黄油，高速揉5分钟左右。

• 步骤 4：

  

  至完全扩展阶段，能拉出薄而坚韧的手套膜。

• 步骤 5：

  

  再将火腿肠丁和葱花折叠入面团。

• 步骤 6：

  

  28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可

• 步骤 7：

  

  面团取出排气，平均分割成9份，揉圆冷藏松弛20分钟。

• 步骤 8：

  

  取一份面团擀成牛舌状，从上往下卷起来

• 步骤 9：

  

  两头搓尖成橄榄形，用割刀割出纹路，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

• 步骤 10：

  

  发至1.5倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面刷鸡蛋液。烤箱提前预热，180度烘烤18分钟。