红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先上一张成品图，我不喜欢颜色太深的，所以炒糖色的时候时间比较短，如果喜欢那种老抽上色感的，砂糖炒久一点，但一定不能炒焦了，否则会苦。

• 步骤 2：

  

  五花肉一条，买回来洗净，凉水下火煮开（注意中途翻一次面），水开后继续煮3分钟

• 步骤 3：

  

  用锅铲或筷子捞出，不烫手后切成1cm见方的小块（喜欢吃肥的就切大块点），尽量保证每块的大小一致

• 步骤 4：

  

  锅里放一点点油润锅，倒入五花肉熬出油到自己喜欢的程度（今天买的五花肉漂亮，每粒都有肥有瘦，如果大家切出来有单独的瘦肉的话，此时别放下去，炒好糖色再放，否则会很硬）

• 步骤 5：

  

  炸好油后将五花肉盛出来（也可以拨到锅边上），小火放入砂糖炒色，五花肉倒回锅里翻炒几下，加入糯米酒生姜大蒜，再翻炒几下

• 步骤 6：

  

  加入凉水（水量为没过肉再高一点点），食用盐

• 步骤 7：

  

  先大火煮开，转小火焖，最后大火收汁

• 步骤 8：

  

  起锅装盘