小贴士

1、做盐水鸭，用整鸭和鸭腿腌制都是可以的，家庭用鸭腿省事些
2、腌制盐，用泡菜盐和细盐都可，如果不喜欢花椒的味道，不用炒盐，以直接用盐腌制
3、腌制时间，有分干腌和清卤腌，时间各为2小时间左右，家庭难得做，即没有清卤也没有老卤，我就直接腌制4小时~6小时，入味很好
4、煮制时，盐水量需将鸭腿全部淹没，这样就不会出现鸭肉一半白一半黑了
5、煮好后，可直接晾凉沥干后食用，也可多泡久点食用，视各人情况而定，我喜欢放在汤里泡上一夜，更入味