盐水鸭腿的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好洗净的鸭腿、花椒，葱姜、鸡精和泡菜盐等

• 步骤 2：

  

  将花椒与泡菜盐一起倒入炒锅中，中小火炒出香味，当盐炒至微黄后，关火待凉

• 步骤 3：

  

  盆中放入鸭腿，葱姜、八角、桂皮及炒好放凉的花椒盐（预留一些花椒盐备用）

• 步骤 4：

  

  给鸭腿按摩，使作料均匀涂抹在鸭腿上，腌制4小时以上

• 步骤 5：

  

  取出腌好的鸭腿，至通风处微微晾干，并将腌制的辅料，倒入汤锅中

• 步骤 6：

  

  再倒入事先预留的花椒盐和适量清水，加盖大火

• 步骤 7：

  

  煮开后放入晾干的腌鸭腿，水量盖过鸭腿，加盖大火

• 步骤 8：

  

  再次煮沸，加盖转小火闷煮35~40分钟左右

• 步骤 9：

  

  焖至用竹筷戳下去，能戳动即可

• 步骤 10：

  

  撒入少许鸡精增鲜，不喜欢可不放；关火，加盖浸泡过夜

• 步骤 11：

  

  取出鸭腿放入碗

• 步骤 12：

  

  放在案板上剁成大块

• 步骤 13：

  

  装入盘中，鸭肉细嫩，鲜香味美