包菜炒粉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  粉丝提前泡软。可以提前2个小时用清水泡软，然后剪成短一点的小段。（如果着急的话，也可以用热水泡，这样会比较快。但是热水泡过的粉丝，会出现淀粉糊化，很容易相互粘在一起，需要放在凉水里过一下，洗去表面淀粉的同时，也可以给粉丝降温。）

• 步骤 2：

  

  包菜用手撕成小块，菜梗的部分比较厚，用刀切薄一点，方便成熟。辣椒切成圈，大蒜切成片。

• 步骤 3：

  

  锅里放入适量油，比一般的炒菜稍微多放一点，先放入花椒炒香，然后把花椒粒捞出。接着放入辣椒和大蒜炒香。

• 步骤 4：

  

  先放入包菜梗翻炒十几秒，然后放入包菜叶，快速翻炒至包菜变软，颜色变得翠绿，然后放入泡软的粉丝和油面筋。从锅边淋入2勺生抽和1勺蒸鱼豉油，翻炒均匀。如果喜欢颜色深点的，还可以放一点老抽上色。

• 步骤 5：

  

  翻炒均匀以后，放入适量盐，鸡精，葱花调味即可出锅！

• 步骤 6：

  

  包菜脆嫩爽口，粉丝油亮爽滑，丝丝分明，给肉都不换！