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油浸小菜收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 藕 1节
- 黄瓜 3根
- 螺丝椒 2个
- 美人椒 10个
- 樟树港辣椒 200克
- 大蒜 10瓣
- 姜 50克
- 酱油 500克
- 糖 150克
- 花椒 15粒
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 干红辣椒 2个
- 高度白酒 1两
- 食盐（腌制黄瓜） 5克
油浸小菜的做法步骤
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步骤 1：
藕切成条，开水焯一下捞出过凉水，然后控干水份，黄瓜切条，黄瓜心可以去掉，我没有去除，因为腌制的不多，吃得快，所以不会坏掉。黄瓜条用少许盐腌制半个小时，把出的汤倒掉，用清水洗两遍，攥干黄瓜的水份，和藕放在一起备用
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步骤 2：
螺丝椒、美人椒和樟树港辣椒洗净控干水份，切段放入藕和黄瓜中备用
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步骤 3：
做酱油汁：炒锅放油，油热倒入花椒、大料、桂皮、干红辣椒爆香，随后放入酱油和白糖，汁开后倒入少许高度白酒，关火，马上放入切好的蒜片和姜丝，等待汁放凉后倒入切好的菜中，随后放入冰箱冷藏腌制一天就可以食用了！配粥、米饭、馒头，随意，配什么都好吃！
小贴士
蔬菜尽量选择脆口的，比如莴笋、黄瓜、藕、辣椒等。
酱油选择黄豆酱油即可
糖的量根据自己喜好放
大蒜和姜适量就好，不用多放
料汁一定等晾凉再用
天凉了，如果腌的菜不放冰箱也可以，常温，但是别阳光直晒
料汁里没有放盐，酱油够咸
最近想吃小酱菜，家里有不少蔬菜边角料，有什么就腌制什么，用酱油腌制，一天就可以吃，要选择那些脆口的菜腌制好了口感才好！大家也可以试试，只要把酱油汁做好，爱吃什么菜都可以，也不怕亚硝酸盐，因为一天就可以吃，没等有亚硝酸盐呢，都吃完了，所以不怕哈，动手做起来！
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