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步骤 1:
藕切成条,开水焯一下捞出过凉水,然后控干水份,黄瓜切条,黄瓜心可以去掉,我没有去除,因为腌制的不多,吃得快,所以不会坏掉。黄瓜条用少许盐腌制半个小时,把出的汤倒掉,用清水洗两遍,攥干黄瓜的水份,和藕放在一起备用
步骤 2:
螺丝椒、美人椒和樟树港辣椒洗净控干水份,切段放入藕和黄瓜中备用
步骤 3:
做酱油汁:炒锅放油,油热倒入花椒、大料、桂皮、干红辣椒爆香,随后放入酱油和白糖,汁开后倒入少许高度白酒,关火,马上放入切好的蒜片和姜丝,等待汁放凉后倒入切好的菜中,随后放入冰箱冷藏腌制一天就可以食用了!配粥、米饭、馒头,随意,配什么都好吃!
蔬菜尽量选择脆口的,比如莴笋、黄瓜、藕、辣椒等。酱油选择黄豆酱油即可糖的量根据自己喜好放大蒜和姜适量就好,不用多放料汁一定等晾凉再用天凉了,如果腌的菜不放冰箱也可以,常温,但是别阳光直晒料汁里没有放盐,酱油够咸
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