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步骤 1:
面浆面筋:面粉加水揉面,醒面30分钟,清水洗面,洗几次水倒在一起,洗到清透,留下的面筋上锅蒸制15分钟
步骤 2:
面浆静制:最漫长的时间 据说等待4小时时间效果最好,将上层水倒掉,留面浆和0.5毫米的清水,过滤面浆,准备蒸制。
步骤 3:
油泼辣子:我用的猪油练脂渣,做得油泼辣子味道特别香,猪肉渣煸出油,脂渣放凉剁碎,油用洋葱、八角、香叶、花椒、芹菜等炒香,最后泼在辣子里,辣椒面,花椒末,杏仁末(家里没花生)盐。
步骤 4:
凉皮蒸制:准备盘子,摸香油防粘,准备一盆冷水冷却凉皮,两勺面浆倒盘里上锅蒸制3分钟取出盘子放凉水,抹油铺平。
步骤 5:
凉皮凉拌:芝麻酱泻开,味极鲜醋香油,大蒜水,油泼辣子加上凉皮和配菜搅拌
步骤 6:
装盘开吃
步骤 7:
味道非常赞的
步骤 8:
装盘乘出
步骤 9:
麻辣好吃
步骤真的超级多怪不得全网挑战赛哈哈,第一次做要注意等做完凉皮就要饿死了,等待时间长,但是因为时间的磨砺,自己动手真的是好吃到哭!!
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