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步骤 1:
材料备好。
步骤 2:
豆腐洗净,沥干水份,切成相同大小的方块。
步骤 3:
鸡肉洗净切丁,梅香马鲛咸鱼洗净用清水浸泡15分钟,然后去骨切丁备用。
步骤 4:
葱切花,蒜切片,姜切粒,辣椒切圈备好。
步骤 5:
锅下油(比平常炒菜要多一些),油烧至冒微泡,把豆腐放入。
步骤 6:
煎一会,调小火四面煎至微黄盛出。
步骤 7:
利用余油放入一半姜粒,小火爆香咸鱼丁。
步骤 8:
然后放入鸡肉丁中火快速煸炒盛出。
步骤 9:
铸铁锅下油,中火爆香余下的姜粒、蒜片和辣椒圈。
步骤 10:
倒入爆香的咸鱼和鸡丁。
步骤 11:
淋入1汤匙米酒去腥。
步骤 12:
再倒入煎好的豆腐。
步骤 13:
淋入1汤匙生抽、1/3汤匙老抽、1汤匙蚝油、1茶匙糖和半碗清水。
步骤 14:
翻拌均匀后,盖上盖子中小火焖至汁快收干。
步骤 15:
淋入调好的水淀粉。
步骤 16:
翻拌均匀,撒上葱花微焖一会即可。
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