咸鱼鸡粒豆腐煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料备好。 　　

• 步骤 2：

  

  豆腐洗净，沥干水份，切成相同大小的方块。 　　

• 步骤 3：

  

  鸡肉洗净切丁，梅香马鲛咸鱼洗净用清水浸泡15分钟，然后去骨切丁备用。 　　

• 步骤 4：

  

  葱切花，蒜切片，姜切粒，辣椒切圈备好。 　　

• 步骤 5：

  

  锅下油（比平常炒菜要多一些），油烧至冒微泡，把豆腐放入。 　　

• 步骤 6：

  

  煎一会，调小火四面煎至微黄盛出。

• 步骤 7：

  

  利用余油放入一半姜粒，小火爆香咸鱼丁。 　　

• 步骤 8：

  

  然后放入鸡肉丁中火快速煸炒盛出。 　

• 步骤 9：

  

  铸铁锅下油，中火爆香余下的姜粒、蒜片和辣椒圈。 　　

• 步骤 10：

  

  倒入爆香的咸鱼和鸡丁。 　　

• 步骤 11：

  

  淋入1汤匙米酒去腥。 　　

• 步骤 12：

  

  再倒入煎好的豆腐。

• 步骤 13：

  

  淋入1汤匙生抽、1/3汤匙老抽、1汤匙蚝油、1茶匙糖和半碗清水。 　　

• 步骤 14：

  

  翻拌均匀后，盖上盖子中小火焖至汁快收干。 　

• 步骤 15：

  

  淋入调好的水淀粉。 　　

• 步骤 16：

  

  翻拌均匀，撒上葱花微焖一会即可。