广式萝卜糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  腊肠、腊肉分别切小块，虾米和瑶柱用清水浸泡10分钟，葱切碎。

• 步骤 2：

  

  白萝卜去皮，用擦板擦丝。

• 步骤 3：

  

  擦好丝的白萝卜加5克食盐腌5分钟，开水下锅煮3分钟，倒出过冷水直至全凉透。

• 步骤 4：

  

  凉透的萝卜丝抓干水份，尽量抓干一点。

• 步骤 5：

  

  粘米粉和澄粉混合，加清水600克调成稍稠的粉浆备用。

• 步骤 6：

  

  爆炒腊肉和腊肠粒。

• 步骤 7：

  

  依次加入瑶柱虾米，稍炒片刻，加盐5克、糖10克、五香粉2克炒匀，再加入抓干水份的萝卜丝和300克清水稍煮两三分钟。

• 步骤 8：

  

  关火后倒入粉浆搅匀，再加入葱花拌匀。

• 步骤 9：

  

  倒入擦了食用油的大盘内整平，锅内放水大火烧开，蒸30分钟。

• 步骤 10：

  

  蒸好后小心烫手，拿出来晾凉，一定要晾凉才可以切块。

• 步骤 11：

  

  切片，用平底锅慢火煎香，配上一杯清茶，美味午点随手可来！