不回缩的【纸杯蛋糕】 by 贺妈小食 - 菜谱

微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~

浏览 94116 收藏 399 时间 1小时以上切墩(初级)

贺妈小食 2020年11月17日发布

这次的纸杯蛋糕，采用后蛋法。后蛋法在于利用蛋黄中油脂对面筋的破坏，同时又可以使已经产生的面筋有少量保留，起到更好的支撑蛋糕体的作用！能减少戚风蛋糕的失败率！后蛋法的糕体更加细腻，口感更加润滑。

热门菜谱