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步骤 1:
中筋面粉,水,油。
步骤 2:
面粉放入盆中一半用开水和面,一半用常温水和面。
步骤 3:
开水大约80度左右和面,另一半用常温水,再倒适量油大约4克左右。
步骤 4:
面团和好后上面再抹一点油盖上保鲜膜饧面40分钟左右。
步骤 5:
饧好的面团拿出放在案板上不用揉面,直接擀成长方形,上面均匀的撒点盐再抹上油,上下面饼对称切开。
步骤 6:
面饼上下这样依次折好。
步骤 7:
最后成一个圆面团再擀成饼。
步骤 8:
再擀好的饼上用刷子沾点水刷在饼上,撒上黑或白芝麻,用手轻轻按按芝麻不易掉。
步骤 9:
做锅放油烧热。
步骤 10:
把饼放入锅中转中小火。
步骤 11:
烙制两面金黄即可出锅。
步骤 12:
外酥内软凉了也不硬。
步骤 13:
全家都爱吃的酥脆千层饼。
1.必须用开水(大约80°左右)和常温水和面才会酥脆凉了也不硬。
2.中小火烙饼,电饼铛也可以。
3.面粉的吸水率不同菜谱中的水量是参考,根据自家面粉情况用水和面。
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