小贴士

1、包广式月饼，讲究的是皮薄馅儿多，可按自家模具来调整皮和馅心的比例进行制作，基本上的皮和馅的比例是 3:7 或者 极致的 2:8。
2、拌好的月饼馅可以真空分装起来，冷藏 5 天内使用完毕，冷冻可以存放 1 年左右。
3、给月饼胚喷水雾，需要将喷壶调至水雾状态，离远一些，让薄薄的一层水汽落到面团表层即可，不易过多，否则会出现月饼变形、塌陷、纹路不明显的等情况。
4、本食谱制作时间：100 分钟
份量：10 个（ 50 克月饼）& 5 个（ 120 克月饼）