大烩菜可是我们北方人经常吃并且特别爱吃的一道名菜。热气腾腾的大烩菜有荤有素，香气逼人，就着大米饭或者大白馒头，我一个人就能吃半盆菜。它的汤汁更是浓郁香醇，舀两勺拌米饭吃也非常地下饭。

大烩菜的荤一般是指猪肉，肥美的五花肉、紧实的腿肉，或是纯瘦的里脊肉都可以。素则是北方人冬天家里经常囤的白菜、土豆、粉条和新鲜的大豆腐，或是因人而异地选择一些其他适合炖煮的食材，如胡萝卜、海带等。我们家里做这道菜有时候也用冻豆腐，松软可口，也非常的好吃。