爆炒腰花的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备猪腰子一个

• 步骤 2：

  

  对半切开

• 步骤 3：

  

  去掉腰骚，撕掉表面薄膜

• 步骤 4：

  

  用盐水加料酒泡15分钟排除血水

• 步骤 5：

  

  泡好的猪腰

• 步骤 6：

  

  打花刀

• 步骤 7：

  

  改刀小段

• 步骤 8：

  

  猪腰加盐

• 步骤 9：

  

  加葱料酒，胡椒粉，醋腌制几分钟

• 步骤 10：

  

  切适量胡萝卜

• 步骤 11：

  

  胡萝卜焯水备用

• 步骤 12：

  

  根据配料表，用淀粉，生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，胡椒粉，调制芡汁

• 步骤 13：

  

  过油之前，把腌制好的腰花，用厨房纸吸干水分，否则会崩油

• 步骤 14：

  

  起锅烧油

• 步骤 15：

  

  腰片下锅，过油煸炒

• 步骤 16：

  

  过完油的腰花备用

• 步骤 17：

  

  切少许葱花姜末

• 步骤 18：

  

  起锅烧油，爆香葱花

• 步骤 19：

  

  胡萝卜片下锅

• 步骤 20：

  

  腰花下过翻炒片刻，再把调好的芡汁下入锅中

• 步骤 21：

  

  翻炒均匀，腰花被芡汁均匀包裹

• 步骤 22：

  

  趁热把弹脆的口感，装入盘中

• 步骤 23：

  

  口感脆弹，滋味浓厚，即刻享用