秘制牛肉酱的做法步骤

• 步骤 1：

  

  可以选择黄牛后腿肉或者牛腩。

• 步骤 2：

  

  把牛肉切丁，加十三香腌制30分钟以上。

• 步骤 3：

  

  把香菇泡发切丁，姜蒜辣椒剁成末。

• 步骤 4：

  

  锅加热，入油。

• 步骤 5：

  

  当油微微起泡时，倒入蒜蓉、姜末。

• 步骤 6：

  

  当蒜蓉有微微焦色 炸出香味。

• 步骤 7：

  

  倒入牛肉，大火开煮。

• 步骤 8：

  

  当油变得清透时，就表示水分已经蒸发完全。

• 步骤 9：

  

  此时，牛肉的色泽刚刚出现焦色，肉质还是柔软的。

• 步骤 10：

  

  此时，就可以加入生抽、耗油、郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱，炒上色，入味。

• 步骤 11：

  

  牛肉丁已经很诱人了。此时可以捞出牛肉，锅留油。

• 步骤 12：

  

  下辣椒。

• 步骤 13：

  

  熬出红油。

• 步骤 14：

  

  香菇和牛肉依次下锅，煮干水分。

• 步骤 15：

  

  撒上油炸花生碎及熟芝麻，就可以起锅。

• 步骤 16：

  

  诱人的牛肉酱。