雪花煎饺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先洗净所有食材，这次我包的饺子是韭黄芹菜馅。

• 步骤 2：

  

  韭黄，猪肉馅，白芹菜的比例是2:2:1。

• 步骤 3：

  

  加入一颗鸡蛋，适量的盐、蔬之鲜和水，准备拌馅。

• 步骤 4：

  

  肉馅朝着一个方向搅拌至上劲，也可以用摔打的方法拌馅。

• 步骤 5：

  

  肉馅准备完成，准备包饺子了。我这次用的是买的饺子皮，如果能自己和面，用手擀皮的话，味道更棒。

• 步骤 6：

  

  谢谢儿子帮我拍照

• 步骤 7：

  

  谢谢儿子来做摄影师。

• 步骤 8：

  

  漂亮的饺子包好了。

• 步骤 9：

  

  新思特魔盒，用平地盘，开3档火力，等锅热后刷一层薄油。记着要热锅冷油。

• 步骤 10：

  

  把饺子摆成自己喜欢的形状。煎1-2分钟，底部出现焦黄色就可以了。

• 步骤 11：

  

  加入事先调好的淀粉水，水量以没过饺子的三分之一为宜。

• 步骤 12：

  

  淀粉水在调的时候要注意比例，水和淀粉的比例大约是16:1。如果淀粉过多，最后的饼底会很厚，影响口感；如果淀粉太少了，又挂不上糊，最后的雪花底出不来。这是我实验了好多次才总结出来的。

• 步骤 13：

  

  继续保持3档火力，焖10分钟左右，饺子就熟了，这个做法有点类似生煎包。这10分钟一定不要打开锅盖哦！

• 步骤 14：

  

  10分钟后，打开盖子，等着汤汁慢慢收干。

• 步骤 15：

  

  这个时候还可以撒上一些炒香的黑芝麻和葱花，今天因为就记着拍图，忘准备了。

• 步骤 16：

  

  漂亮的黄金雪花底。

• 步骤 17：

  

  再配上饺子醋，完美。