简单也很美--蓝莓酸奶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  配方为一个学厨玫瑰金7寸中空烟囱模的量。

• 步骤 2：

  

  戚风部分食材准备。 鸡蛋是冷藏过的。 蛋白，蛋黄分离至无水无油的干净容器内。备用。

• 步骤 3：

  

  牛奶，玉米油，放入容器内。搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉，手动打蛋器Z字型手法拌至均匀，不可过度搅拌，也不可画圈搅拌。

• 步骤 5：

  

  倒入蛋黄，拌至均匀无颗粒即可。 蛋黄糊就做好了。 这个时候可以预热烤箱，150°，10分钟。

• 步骤 6：

  

  白糖分三次加入蛋清，电动打蛋器打发蛋白，(即提起打蛋头，蛋白呈小直角)

• 步骤 7：

  

  取三分之一蛋白放入蛋黄糊内，刮刀拌至均匀，切不可画圈搅拌。

• 步骤 8：

  

  再把剩下的三分之二蛋白倒入，拌至均匀。 戚风蛋糕糊就做好了。

• 步骤 9：

  

  倒入模具内，提起模具轻震两下震走气泡。

• 步骤 10：

  

  放入提前预热好的烤箱。 中下层，150°40分钟。 最后十分钟加盖锡纸。

• 步骤 11：

  

  出炉后，轻摔两下，立马倒扣。 完全冷却后脱模。

• 步骤 12：

  

  淡奶油加糖粉加酸奶打发至6成，奶油有纹理即可。 切勿打发过头，要不奶油流不下来就尴尬了。

• 步骤 13：

  

  1.用刮刀把奶油抹到戚风蛋糕体上，用于淋面，让少部分奶油流到边缘。 2.蓝莓，芒果切丁，摆在奶油上。 造型，水果，随意就好。 3.放上薄荷叶装饰，可适当筛点防潮糖粉。