豆角月牙骨焖面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  200克面粉，110克，5克盐，一个鸡蛋，用筷子搅拌成棉絮状，然后再用手揉。

• 步骤 2：

  

  面条的面团稍微硬一点比较好，我是借助机器来和面，所以和到面团成团就可以了。手揉面的话，就尽量揉的细膩一些，如果觉得不容易细腻，可以将面团揉成团以后，静置15分钟再继续揉一下，就会细很多!

• 步骤 3：

  

  将面杆成40厘米左右的圆饼，反复折叠每一层都要放上干面粉，要不面皮会粘一起。

• 步骤 4：

  

  根据口感的喜好，切成想要的粗细，这里因为做豆角焖面，我就切的细一点。

• 步骤 5：

  

  将切好的手擀面抖开。

• 步骤 6：

  

  面条抖散上锅蒸5分钟，看面条粗细和多少调整时间。

• 步骤 7：

  

  出锅后过一下凉水散开，因为蒸后比较发粘，不是煮的不能用油拌。

• 步骤 8：

  

  沥出凉水，备用。

• 步骤 9：

  

  准备好食材，土豆削皮切土豆条、豆角去筋膜洗浄后掰成小段。

• 步骤 10：

  

  月牙骨切小块。

• 步骤 11：

  

  月牙骨冷水下锅，放入料酒、姜。水烧开后撇去浮沫。

• 步骤 12：

  

  捞出沥干水分，备用。

• 步骤 13：

  

  锅预热后，锅中放入10克油，放入花椒粒大料煸炒出香味，捞出弃掉，锅中留油。

• 步骤 14：

  

  放入葱姜蒜、干树椒煸炒。

• 步骤 15：

  

  放入月牙骨煸炒变色后加入十三香、生抽、老抽、原味鲜继续煸炒上色，加入500ml水大火烧开后转中火煮30分钟-40分钟（根据月牙骨切块的大小不同调整时间和水量）

• 步骤 16：

  

  半小时后，月牙骨中的汤汁变浓稠，（若水多就大火收汁）放入豆角煸炒一会儿，放入土豆。

• 步骤 17：

  

  填入和食材齐平的水量，开锅后盛出一小碗汤备用，煮至豆角八成熟。

• 步骤 18：

  

  待豆角差不多快熟了，还有一点汤汁的时候，下入面条，均匀铺在豆角上转小火，倒入提前留好的汤汁分2次倒在面条上，盖盖子焖两分钟，便于每一根面条都能吸收汤汁入味。

• 步骤 19：

  

  关火后撒上蒜末和几滴香油拌匀就可以吃了。