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步骤 1:
烫种的面粉、盐和糖,搅拌均匀,加入沸水
步骤 2:
搅拌均匀,放入冰箱冷藏一晚
步骤 3:
蔓越莓干切碎,和葡萄干、核桃碎混合备用
步骤 4:
烫种和主面团中除黄油、盐以外的所有食材,放入厨师机
步骤 5:
能拉出粗膜时放入黄油和盐,打面至黄油被吸收
步骤 6:
加入燕麦片和黑芝麻,揉匀即可
步骤 7:
整理面团形状,放在温暖的室温发酵至两倍大
步骤 8:
面团轻拍排气,然后分成6份,滚圆密封松弛半个小时
步骤 9:
醒发好的面团拍扁,擀长,翻面整理成上窄下宽的形状,撒馅料
步骤 10:
卷起来,收口捏紧,放在铺了油纸的烤盘上
步骤 11:
再进行二次发酵(温度36湿度70%)
步骤 12:
烤箱190度预热,面团上喷水,撒粉
步骤 13:
割包
步骤 14:
放入预热好的烤箱中下层180度烤18分钟