煎牛排全攻略的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰。

• 步骤 2：

  

  退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。

• 步骤 3：

  

  牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。

• 步骤 4：

  

  煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面。

• 步骤 5：

  

  翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。

• 步骤 6：

  

  如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。

• 步骤 7：

  

  防走失，不迷路