【佛卡夏】……最简单的免揉面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  将高粉过筛到大碗中

• 步骤 3：

  

  500g水➕5g酵母➕15g糖➕5g盐。（我没有耐低糖干酵母，用高活性干酵母代替了。）

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  将酵母水倒入高粉中

• 步骤 6：

  

  用橡皮刮刀翻拌至看不见干粉，也看不见水。

• 步骤 7：

  

  盖上盖子松弛30分钟。

• 步骤 8：

  

  手指沾水，将面团从碗边边往中间拉扯，四边都要拉扯一遍。

• 步骤 9：

  

  盖上盖子，继续松弛30分钟。

• 步骤 10：

  

  加入20g橄榄油，还是同样手法将面团从碗边边向中间轻轻拉扯，直至油被完全吸收。

• 步骤 11：

  

  双手将面团抱入28*28烤盘中，表面淋少许橄榄油，抹匀。

• 步骤 12：

  

  两手轻轻将面团拉开，盖上保鲜膜发酵2~3小时，或者放入冰箱冷藏过夜。

• 步骤 13：

  

  现在做【油浸小番茄】。将小番茄对半切开 ，撒上薄薄一层大蒜盐，喜欢吃糖就再撒一点糖，表面喷橄榄油预防烤干。

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱中下层，170度烤30分钟。

• 步骤 15：

  

  一个大蒜切薄片

• 步骤 16：

  

  倒入橄榄油没过大蒜片，再撒少许大蒜盐调味。

• 步骤 17：

  

  小火煮到大蒜微微变黄即可离火。

• 步骤 18：

  

  将烤熟的小番茄和煎熟的大蒜片混合均匀。

• 步骤 19：

  

  面团在冰箱冷藏发酵12~14小时，满盘即可。我这个下班回来晚了，发了22小时，有点发过了。 (ᇂ_ᇂ|||)

• 步骤 20：

  

  十指沾油，戳一戳面团，最简单的佛卡夏就是把煮熟的大蒜片和油浸小番茄摆在表面即可。

• 步骤 21：

  

  有闲情逸致就用各种蔬菜和肉类，做成一副油画。

• 步骤 22：

  

  放入预热好的烤箱中下层，225度烤20分钟。烘烤的时候居然是披萨味，好香…

• 步骤 23：

  

  表皮酥脆 ，内里软糯，口感介于披萨和面包之间~

• 步骤 24：

  

  表皮酥脆，内里有大气孔就算是成功了~