葱烧大排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  外脊切半厘米到一厘米左右的厚片，用松肉锤两面轻轻捶打，也可以用刀背交叉捶打，使肉更嫩。

• 步骤 2：

  

  捶打好的肉片在旁边筋膜处切开一点，可以避免煎肉卷起。

• 步骤 3：

  

  将处理好的肉片加一个鸡蛋，淀粉，一勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，适量胡椒粉抓拌。

• 步骤 4：

  

  多抓一会儿，直到酱汁完全被肉片吸收，加一匙油拌匀腌制二十分钟。

• 步骤 5：

  

  平底锅内多放点油，放入大排煎。

• 步骤 6：

  

  不要煎时间太长，煎黄定型后翻面煎，煎至两面金黄盛出备用。

• 步骤 7：

  

  底油放入小葱煎至略微焦黄。

• 步骤 8：

  

  放上煎好的大排。

• 步骤 9：

  

  再加入一勺生抽，半勺老抽，一勺糖，加入热水跟大排一平，加盖煮五分钟，大火收汤，点几滴香油出锅，如果拌饭浇面可以多留点汤。

• 步骤 10：

  

  成品图。

• 步骤 11：

  

  成品图。

• 步骤 12：

  

  来一碗米饭，放一块大排，淋点汤汁，太香了。