今天不在状态,又加之今早时间紧,看到小女人上学时间紧了,心里着急。鱼香肉丝没有做好,无论从色泽,出品,火候,还是辣酱选择,没有达到巅峰。
总之没做好这道菜,不找其他理由了。下次制作鱼香肉丝,不拍照了,会影响出品。这也算留个纪念吧。
留个周末认真做一次鱼香肉丝!
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步骤 1:
准备猪肉
步骤 2:
冬笋飞水8分钟,减少草酸摄入
步骤 3:
冬笋切丝
步骤 4:
猪肉切丝
步骤 5:
猪肉丝上浆,因为想节约,蛋黄一起打入,错误!适量蛋清就好。
步骤 6:
准备葱姜蒜末
步骤 7:
黑木耳温水泡发洗净,切丝备用
步骤 8:
热锅冷油,下小料
步骤 9:
下辣酱炒香,出油
步骤 10:
下入笋丝,木耳丝,炒之
步骤 11:
加入调味料
步骤 12:
下肉丝煸炒勾芡
步骤 13:
出锅装盘
今天不说技巧了,自己都不太满意。
愧谈技巧。
抱歉了各位!