【金丝奶酪蛋糕】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  奶酪取出室温软化，加入淡奶油，隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态

• 步骤 2：

  

  加入融化的黄油拌匀

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄液拌匀（鸡蛋可以整个加入，也可打散成蛋液再加入，无区别）

• 步骤 4：

  

  筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀

• 步骤 5：

  

  即成浓稠细腻的奶酪蛋糕糊

• 步骤 6：

  

  在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡

• 步骤 7：

  

  取1/3打发好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均匀(注意不要打圈，以免消泡）

• 步骤 8：

  

  再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均匀（翻拌过程如出现很多气泡，说明蛋白已消泡）

• 步骤 9：

  

  奶酪蛋糕糊就制作好了（这时的奶酪蛋糕糊呈现浓稠状态，没有过多的气泡）

• 步骤 10：

  

  将蛋糕糊倒入模具内，轻震两下去掉气泡，放在中层烤架上，烤架下放入一烤盘，注入2CM清水（因为每次水浴法总会让蛋糕底部浸湿，所以这次用了上下水浴法的方法烘烤，如果是直接把模具放注水的烤盘里，注意要在模具外层包实锡箔，不然会使水分浸湿蛋糕底部）

• 步骤 11：

  

  在蛋糕上盖上一张锡箔，以免上色太深和裂大口，预热150度烘烤60分钟左右

• 步骤 12：

  

  取出放凉脱模，待完全凉却后分割成三等份（分三片时如果家里没有蛋糕分割器又担心蛋糕分割不均匀，可以用牙签沿着蛋糕边每隔一小距离做记号，用蛋糕刀沿着牙签位置分割）

• 步骤 13：

  

  冷藏淡奶油倒入干净容器内，加入适量细砂糖打发至可裱花状态

• 步骤 14：

  

  取一平底锅倒入椰蓉和椰丝，小火慢慢加热，轻轻转动平底锅，使其均匀受热，慢慢椰丝和椰蓉会变得金黄，这时就好了（注意火一定不能大，而且烘烤时要不停转动平底锅，这个步骤可以在奶油打发前先制作）

• 步骤 15：

  

  在一片蛋糕片上抹上奶油，抹平

• 步骤 16：

  

  在另一片蛋糕片上涂抹上覆盘子果酱（果酱可抹多点，酸甜适口和浓郁的奶酪刚好中和了味道）

• 步骤 17：

  

  依次涂抹上奶油和果酱的蛋糕片重叠在一起，再在表面涂抹上奶油（因为不是在表层裱花的，所以只要稍微抹平表面就可以）

• 步骤 18：

  

  最后把烘烤好的金丝椰蓉均匀撒在奶油蛋糕上，漂亮迷人的蛋糕就完成啦