鲍鱼捞饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小鲍鱼取出，去除内脏清洗干净，表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀（千万别切断）。 　　

• 步骤 2：

  

  小鲍鱼加入花雕酒和半茶匙盐腌一会。 　　

• 步骤 3：

  

  小棠花洗净切两半备用。 　　

• 步骤 4：

  

  调料汁（蚝油、鱼露、老抽、糖、高汤、水淀粉）、米饭、熟黑芝麻备好。 　　

• 步骤 5：

  

  锅下水烧开，加入1茶匙盐和几滴香油，放小棠菜焯水。

• 步骤 6：

  

  煮熟后捞出，过凉，放入凉开水中

• 步骤 7：

  

  再将小鲍鱼放入开水中焯5秒捞出。 　　

• 步骤 8：

  

  再将小鲍鱼放入开水中焯5秒捞出。

• 步骤 9：

  

  另锅放入调料汁和小鲍鱼煮4分钟。 　　

• 步骤 10：

  

  然后淋入水淀粉。 　　

• 步骤 11：

  

  再煮1分钟即可捞出。 　　

• 步骤 12：

  

  盘子下层放入少量煮好的酱汁，上面盖上米饭，撒上熟黑芝麻，四周放上小鲍鱼和小棠菜，再在小鲍鱼上淋入少量的酱汁，小棠菜上刷点熟香油，即可端上桌。