茄子烧豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  茄子洗净切滚刀块，用盐、孜然粉抓捏均匀，腌制5分钟。然后加入淀粉，鸡蛋，再次抓捏抓匀备用。

• 步骤 2：

  

  老豆腐切四方块备用。

• 步骤 3：

  

  姜蒜切碎，小米椒，青辣椒切圈，葱切葱花备用。

• 步骤 4：

  

  锅洗净擦干，倒入大量油，七成热时倒入茄子，炸至微焦后捞出备用。

• 步骤 5：

  

  豆腐块继续倒入煎炸。

• 步骤 6：

  

  煎炸制金黄色后捞出备用。

• 步骤 7：

  

  锅底留少许油，放入姜蒜。

• 步骤 8：

  

  姜蒜煸炒出香味后，倒入小米椒、青辣椒，继续翻炒。

• 步骤 9：

  

  辣椒炒出辣香味后，倒入豆腐，放入适量盐、生抽、陈醋、蚝油翻炒均匀，最后鸡精调味，撒入葱花，即刻起锅装盘。

• 步骤 10：

  

  完成✅