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步骤 1:
首先处理鱼,用厨房剪刀✂️刮鳞、剪鳍、去腮、用鱼腹中下段剪开,清理出内脏,
步骤 2:
然后用清水冲洗干净,
步骤 3:
用厨房纸巾吸干表面水分,两面各斜切三刀,会更入味,
步骤 4:
不沾锅放刚好铺满锅底的油,烧热,
步骤 5:
放入鱼、转中火煎三分钟,同时切葱丝和姜丝备用
步骤 6:
翻面,煎另一面,放入姜丝和葱丝,同样煎三分钟,
步骤 7:
煎鱼的时间准备调味汁:黄冰糖、生抽、米酒、蒸鱼豉油、醋、蚝油、清水,倒在一个小碗里搅拌均匀,
步骤 8:
倒入锅中,
步骤 9:
盖上锅盖,大火焖烧6-8分钟,收汁即可。
1. 可以用柠檬汁和橙汁代替醋,颜色会更漂亮。