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步骤 1:
玉米油倒入小锅中加热至80度左右,倒入面粉和可可粉(提前混合过筛)里,拌匀
步骤 2:
把牛奶和蛋黄都倒入进去,用手抽搅拌好
步骤 3:
蛋清分3次加入糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。把1/3打发好的蛋白霜刮入蛋黄糊里,用手抽翻拌
步骤 4:
再倒回剩余的蛋白霜里,先用手抽大致翻拌,再用刮刀翻拌均匀
步骤 5:
把拌好的2/3蛋糕糊倒入18CM的正方形固底模具里(模具提前铺好油纸,四周插上纸板),在桌面上震出气泡,再把巧克力豆均匀地撒在表面
步骤 6:
把剩余的蛋糕糊倒入,刮平表面,轻震两下,不要震动太大,防止巧克力豆沉底
步骤 7:
把蛋糕模放在烤盘上,放入已经预热到上火140度,下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层的烤架上,再把热水倒入烤盘中,烘烤60分钟左右(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定),在烘烤到中途的时候,为防止上色太深,可以加盖锡纸
步骤 8:
烘烤结束,把蛋糕取出,不需要倒扣,把油纸连蛋糕一起提出来,趁热撕掉四周的油纸
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